もっちもっち生地のマルゲリータ

生地がもっちもっちで上手いです。発酵させるところがポイントです。

材 料

  • 強力粉       250g
  • ドライイースト    3g
  • 塩        小さじ1
  • 冷水     140〜160ml
  • ■ トッピング
  • モッツァレラチーズ  100g
  • ピザ用チーズ      50g
  • トマトソース     大さじ2
  • オリーブオイル    大さじ1
  • バジルの葉      2〜3枚

作り方

  1. イーストは大さじ3の水で溶かしておく。
  2. ボウルに強力粉、塩、1のイーストを入れ、冷水を少しずつ加えながらフォークなどで混ぜる。だまにならないように丁寧に混ぜる。
  3. ある程度まとまったら台に出し、生地がベタつくようなら打ち粉をして滑らかになるまでよく捏ねる。
  4. 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをしたら室温で3〜4時間発酵させる(冷蔵の場合は7〜8時間)。発酵時間が長い方がもちもち感が出せます。
  5. 天板にクッキングシートを乗せ、打ち粉をして、生地を広げたら手で円状にのばしていく。端の部分は厚めに!
  6. 生地にオリーブオイル、トマトソースを塗り、ピザ用チーズ、モッツァレラチーズ、バジルの葉をのせる。※端の部分にも必ずオリーブオイルを塗ってください。
  7. 230℃に予熱したオーブンで10分程焼いたら完成!

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