ペスカトーレ(パスタ)

たまには豪華にしてみました。記念日には良いかも。

材　料

• ニンニク　　　　　2片
  鷹の爪　　　　　　1本
  オリーブオイル　　大さじ2
  有頭エビ　　　　　4尾
  ベビーホタテ　　　8個
• ムール貝　　　　　2個
  冷凍イカリング　　8個
  あさり　　　　　　1パック
  白ワイン　　　　　200ml
  トマト　　　　　　1缶
  ローリエ　　　　　2枚
  塩こしょう　　　　適量
  パスタ　　　　　　200g

作り方

1. えびの頭を取り、殻を剥きます。丸くならないように、背中側に筋を入れておきます。
2. にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをしいて鷹の爪と一緒に弱火でじっくり炒め、下拵えしたえびとえびの頭を少し潰しながら炒めます。※えびの頭からミソが染み出るくらい潰す。旨味がでます。
3. 帆立とイカとあさり、ムール貝を加え、軽く炒めたら白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
4. 汁気が無くなってきたら、トマト缶を加えて、塩コショウで味を整えて煮ます。最後にローリエを入れます。
5. 茹でたパスタを絡め、お皿に盛り付けて出来上がりです！