もっちもっち生地のマルゲリータ

生地がもっちもっちで上手いです。発酵させるところがポイントです。

材　料

• 強力粉　　　　　　　250g
• ドライイースト　　　　3g
• 塩　　　　　　　　小さじ１
• 冷水　　　　　140〜160ml
• ■ トッピング
• モッツァレラチーズ　　100g
• ピザ用チーズ　　　　　　50g
• トマトソース　　　　　大さじ２
• オリーブオイル　　　　大さじ１
• バジルの葉　　　　　　２〜３枚

作り方

1. イーストは大さじ３の水で溶かしておく。
2. ボウルに強力粉、塩、１のイーストを入れ、冷水を少しずつ加えながらフォークなどで混ぜる。だまにならないように丁寧に混ぜる。
3. ある程度まとまったら台に出し、生地がベタつくようなら打ち粉をして滑らかになるまでよく捏ねる。
4. 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをしたら室温で３〜４時間発酵させる（冷蔵の場合は７〜８時間）。発酵時間が長い方がもちもち感が出せます。
5. 天板にクッキングシートを乗せ、打ち粉をして、生地を広げたら手で円状にのばしていく。端の部分は厚めに！
6. 生地にオリーブオイル、トマトソースを塗り、ピザ用チーズ、モッツァレラチーズ、バジルの葉をのせる。※端の部分にも必ずオリーブオイルを塗ってください。
7. ２３０℃に予熱したオーブンで１０分程焼いたら完成！