ペスカトーレ(パスタ)

たまには豪華にしてみました。記念日には良いかも。

材 料

  • ニンニク     2片
    鷹の爪      1本
    オリーブオイル  大さじ2
    有頭エビ     4尾
    ベビーホタテ   8個
  • ムール貝     2個
    冷凍イカリング  8個
    あさり      1パック
    白ワイン     200ml
    トマト      1缶
    ローリエ     2枚
    塩こしょう    適量
    パスタ      200g

作り方

  1. えびの頭を取り、殻を剥きます。丸くならないように、背中側に筋を入れておきます。
  2. にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをしいて鷹の爪と一緒に弱火でじっくり炒め、下拵えしたえびとえびの頭を少し潰しながら炒めます。※えびの頭からミソが染み出るくらい潰す。旨味がでます。
  3. 帆立とイカとあさり、ムール貝を加え、軽く炒めたら白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
  4. 汁気が無くなってきたら、トマト缶を加えて、塩コショウで味を整えて煮ます。最後にローリエを入れます。
  5. 茹でたパスタを絡め、お皿に盛り付けて出来上がりです!

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